Rafael Juan Nuestro Invitado a TYSC

1. ¿Cómo definirías el modelo organizacional de Vicky Foods?

Nuestra estrategia está orientada a alcanzar nuestro propósito: innovar para alimentar un mundo mejor, que se desarrolla en una propuesta de valor definida en nuestra visión, misión y valores.

En cuanto a nuestro modelo de organización matricial se estructura en dos ejes:

El eje vertical, que consiste en una organización funcional, fundamentada en 12 áreas de gestión que abarcan todo el desarrollo de la estrategia, con planes específicos y objetivos concretos en cada una de ellas. Y el eje horizontal, que supone la formación de equipos multidisciplinares autogestionados. El trabajo en equipo nos ayuda, por una parte, al desarrollo de los proyectos esenciales para nuestro crecimiento y, por otra, a la generación de inteligencia colectiva y de innovación. Se basa en la colaboración, la confianza, la formación y el coaching, como generadores de compromiso de las personas con el equipo.

2. Durante la evolución de la compañía, ¿con qué problemas se ha encontrado la empresa y cómo se han aplicado las posibles soluciones?

 Vicky Foods es una empresa con más de 70 años de historia y desde nuestro nacimiento hemos recorrido un largo camino que efectivamente no siempre ha sido fácil. La compañía fue fundada en Villalonga en los 50 por mi padre, Antonio Juan. En los inicios funcionaba exclusivamente como una panificadora que abastecía de pan a toda la población y sus alrededores. Durante unos años el éxito de la empresa fue impresionante hasta que en los 60 empieza a aparecer competencia y el negocio empezó a caer. Fue ahí cuando mi madre, Victoria Fernández, vio que aquello no funcionaba, decidió involucrarse e impulsar la actividad pastelera. Esta decisión cambió el rumbo de la empresa, en especial con la creación de “Las Glorias”, las magdalenas cuadradas cuyo éxito nos colocó entre las diez empresas más importantes de pastelería de España.

Pero la etapa más dura fue, sin duda, el fallecimiento de mi padre en 1983. Es en esa fecha en la que mi madre toma las riendas de la empresa y un poco después nos incorporamos sus hijos. Juntos ampliamos la distribución a toda España y empezamos a exportar en los años 90, dando el salto definitivo a nuestra expansión internacional en 2009, etapa en la que destaca la instalación de una planta de producción en Argelia.

Otro de los momentos más complicados y de mayor incertidumbre ha sido la pandemia global que hemos sufrido y que nos ha cambiado para siempre. Las primeras semanas vivimos momentos muy difíciles en los que tuvimos que realizar importantes ajustes en nuestra operativa para garantizar el pleno rendimiento de nuestras instalaciones y siempre con el foco en la seguridad de nuestros equipos. Una situación que pudimos afrontar, en gran medida, gracias al esfuerzo y compromiso de todas las personas de nuestra organización.

3. ¿Qué aprendizajes extraéis de estas diferentes situaciones?

Desde mi punto de vista diría que hay dos claves importantes para gestionar en tiempos de incertidumbre: la agilidad y flexibilidad. Ambas son cruciales para adaptarnos con rapidez a una situación de crisis y afrontar los cambios que se producen. Tenemos que contar con estructuras que sean ágiles y capaces de abordar los retos.

4. ¿Cómo se prepara uno para los cambios que hoy vivimos?

El sector agroalimentario está viviendo una época de cambios extremos, derivada de las nuevas tendencias y necesidades de los consumidores, de los disruptivos cambios tecnológicos que estamos viviendo, de las consecuencias de la pandemia, la guerra de Ucrania y la exagerada inflación consecuente, o las sucesivas regulaciones, entre otras muchas causas.

Ello supone que nos hemos de transformar en una organización como señalaba anteriormente muy ágil y flexible, que sea, no solo capaz de adaptarse a los cambios, sino que incluso sepa anticiparse a ellos. Para ello, es necesario el desarrollo de una cultura del cambio, que no solo vea en él una necesidad, sino que sea capaz de crecer con él y asumirlo como una parte esencial de nuestro modelo de organización y de nuestra estrategia.

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